특히 설탕을 주재료로 만드는 공예작품 수업인 설탕공예 실습은 기본적인 제과 및 제빵 기술에서 나아가 고급 디저트 기술을 배울 수 있는 수업으로 인기를 얻고 있다. 또한 초콜릿공예(쇼콜라티에)와 케이크데코레이션 수업을 병행하며 디저트 전문가로서의 성장을 돕기 위해 관련 자격증 시험까지 마련되어 실시 중에 있다.

설탕공예는 ‘슈가크래프트’라고도 불리우며 설탕과 달걀, 젤라틴 등을 이용해 디저트를 맛으로만 즐기는 것에 그치는 것이 아닌 눈으로도 즐기는 작품을 만들어 내는 작업이다. 이는 생일이나 기념일 등 특별한 날의 케이크를 더욱 특별하게 만들어주어 최근 슈가아트에 대한 사람들의 관심이 증가하고 있다. 특히 슈가크래프트 자격증 시험이 실시되면서 취업과 관련하여 학생들의 주목을 받고 있다.

한호전 호텔제과제빵학과는 매년 300명 이상의 졸업생을 배출하며 그 전통을 이어가고 있다. 전체 커리큘럼의 70%이상을 실무실습으로 진행하고 있으며, 학생들의 제과제빵 및 설탕공예와 같은 전문기술 자격 취득뿐만 아니라 각종 대회에 참가하여 수상 경력도 쌓을 수 있게 도움을 주고 있다.

한편 한호전 호텔제과제빵학과는 2년제, 4년제 과정으로 나뉘어 있어 학생들의 선택의 폭을 넓히고 있다. 특히 4년제 과정인 델리카페산업경영학과는 일반 대학에서는 8학기에 이수 가능한 학점을 7학기 만에 취득할 수 있어 조기 졸업이 가능하며 이를 통해 시간 절약은 물론 한 학기 등록금도 절감되기에 호텔제과제빵학과 진학을 희망하는 학생 및 학부모의 많은 관심을 받고 있다.

또한 단순히 빵과 쿠키, 케이크 등을 만드는 제과제빵실습은 물론이고 창작디저트메뉴, 천연발효 등과 같은 다양한 기술을 갖출 수 있는 수업을 진행 중이다. 뿐만 아니라 졸업 후 카페 창업 및 경영을 위한 커피 바리스타 실습 및 외식창업론, 외식서비스마케팅 등의 이론 수업도 병행하고 있다.

4년제 델리카페산업경영학과를 졸업하게 될 경우 일반 대학교와 동등한 학사학위를 받을 수 있으며 학사학위 취득 후 타 대학으로의 학사 편입은 물론 대학원 진학까지 가능하다. 또한 7년 연속 취업률 100%를 달성할 만큼 청년 실업이 무색할 기록을 이룩하고 있으며, 방학을 활용한 산학실습으로 예비 파티쉐로서의 능력을 높이고 있다.

한호전에는 델리카페산업경영학과를 비롯하여 ‘호텔외식조리과학과‘, 국제중국조리학과’, ‘국제호텔관광경영학과’ 등 전문학교 중에서는 유일하게 학사학위 제도를 운영하고 있으며, 다양한 커리큘럼으로 교육을 실시하고 있는 만큼 폭넓은 진로선택과 방향을 제시하고 있다.

한편 대한민국 호텔특성화 한국호텔관광전문학교(한호전)는 호텔조리학과•국제중국조리학과•호텔제과제빵학과•푸드스타일리스트학과•호텔소믈리에&바리스타학과•호텔관광경영학과•국제항공서비스학과•의료관광코디네이터학과•호텔외식조리과학과 등 총 15개 학과에서 15학년도 신입생 모집을 진행 중이다. 자세한 내용은 한호전 홈페이지를 참고하면 된다.