사진=파리바게뜨
사진=파리바게뜨

[데일리그리드=이준호 기자] 파리바게뜨가 식빵 본연의 맛에 집중한 신제품 '상미종 생식빵'을 출시했다고 19일 밝혔다.

상미종 생식빵은 파리바게뜨 연구진이 까다롭게 엄선한 원료에 75년간 축적된 고유의 제조법과 노하우를 접목해 선보이는 프리미엄 식빵이다. 

회사 측에 따르면 이번 제품 개발을 주도한 파리크라상 이노베이션랩 연구원들은 상미종 생식빵 만의 고유 식감을 찾기 위해 수년 간 조금씩 조건을 달리한 발효·소성 등 제조과정을 수백만 번 테스트했다. 

특히 상미종 생식빵은 토종유산균 4종과 토종효모를 혼합 발효한 상미종을 사용하고 특수 공법으로 긴 시간 발효·숙성해 반죽 내 소화를 방해하는 물질을 줄였기 때문에 매일 먹어도 속이 편한 것이 장점.

파리바게뜨 관계자는 "식빵 본연의 맛과 식감에 집중한 상미종 생식빵은 이 분야의 새로운 기준을 제시할 것"이라며 "앞으로도 파리바게뜨는 지속적인 R&D 투자를 통해 차원이 다른 베이커리 식문화 경험을 제공하도록 노력하겠다"고 말했다.

이준호 기자
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