국내에서 5년만에 350개 매장을 오픈 하는 등 성공적 치킨프랜차이즈로 자리매김한 ㈜압구정에프엔에스(박의태 회장)의 ‘돈치킨’ (http://www.donchicken.co.kr)이 최근 중국현지 진출 등 국내외 시장 성공비결이 4•3•3 매뉴얼 때문이라고 밝혔다. 4•3•3 매뉴얼은 매장 시스템 4가지와 본사 지원 원칙 3, 매장 운영 원칙 3을 의미한다.

첫번째 ‘4’는 매장 시스템 관하여, 국내산 1,000~1,100g 11호 냉장육인 하림 닭고기 재료 사용, 15분으로 정해진 조리시간을 통해 신선한 육즙 유지, 매장내 철저한 위생교육과 자외선 살균 소독을 통한 운영관리시스템, 의장특허 등록된 유해성분 없는 안심 용기 사용 이다. 타 치킨브랜드의 기름에 튀기는 치킨과 달리, ‘돈치킨’의 스팀오븐구이 치킨이 주를 이루기 때문에, 항상 신선한 재료와 깨끗한 위생 조건 속에서 조리를 해야 한다.
두번째 ‘3’은 본사지원 원칙으로 HACCP인증 기반 일일 단위 콜드체인운영, 본사를 비롯한 총 10개의 전국 지사 체인망 통한 신속한 배송, 맛 뿐만 아니라 튀김의 유해성으로부터 건강까지 생각한 프리미엄 스팀오븐 사용 이다.
마지막으로 ‘3’은 매장 운영 원칙이다. 본사에서 예비 창업자와 함께 창업자금의 50%를 공동투자, 부부 가맹점주들에게 추가이익공동분배 차원의 최소 생계자금(350만원)을 급여보장제로 지원, 점주가 원할 경우 본사가 매장 인수한다는 내용 이다. 현재 외식창업, 특히 치킨창업 경우 적지 않은 금액으로 시작하기에 많은 가맹점주 들이 생계관련 하여, 힘든 상황을 겪고 있다. 이에 ‘돈치킨’은 예비창업자들에게 최소 생계자금이라는 금액 지원을 통해 진정한 ‘상생’을 잘 보여주고 있다.

‘돈치킨’ 박의태 회장은 “치열한 치킨호프창업 시장에서의 경쟁력은 원칙에 충실하는 것이며, 그 원칙은 점주가 만족하는 매장운영, 충실한 본사의 지원, 좋은 재료 사용 등이다”고 밝혔다.
한편 ‘돈치킨’은 올 8월경에 중국 북경에 220평 규모의 매장을 오픈 할 예정으로 이후 동남아권과 미국 현지 시장도 진출할 계획이다.